Melissa Clark es una de mis escritoras de gastronomía y creadoras de recetas favoritas y espero con impaciencia sus artículos de la sección de gastronomía del New York Times cada miércoles. La semana pasada, en Nochebuena, Melissa compartió lo que resultó ser nuestro desayuno de Navidad y me alegro de que lo hiciera. Como tituló Melissa: “French Toast de Girl Scout: Tan bueno como las galletas”. Sinceramente, creo que superó a las galletas cuando adaptó una receta de los días de una amiga en las Girl Scouts. (Quizás no las Samoas, pero casi todo lo demás.) Al parecer, la amiga de Melissa le dio tanta y tanta lata que Melissa finalmente cedió e hizo el plato. Cabe señalar que Melissa es incapaz de seguir una receta sin retocarla a su gusto y este fue también el caso aquí. Aumentó las yemas de huevo y la nata y cambió el pan de pan blanco a Challah. Añadió ron oscuro y nuez moscada. Lo que acabó creando guarda cierto parecido con un flan de huevo y ron con una cobertura que se asemeja a la crème brûlée.
Receta de Melissa Clark de Tostada Francesa de Girl Scout (o Crème Brûlée)
(Reduje la receta a la mitad con facilidad.)
2. Extiende el pan en 1 capa sobre una bandeja de horno grande con borde (aproximadamente 28 x 43 cm). Vierte la crema sobre el pan, cubre con film transparente y deja remojar en el refrigerador durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. Dale la vuelta a las rebanadas de pan una vez mientras se remojan. Esto puede ser a mitad del remojo, o aproximadamente una hora antes de hornear, lo que sea más conveniente.
Precalienta el horno a 190 grados centígrados.
3. En un bol mediano, bate el azúcar moreno y la mantequilla. Vierte la mezcla sobre otra bandeja de horno grande con borde, usando una espátula si es necesario para extenderla en una capa uniforme.
4. Transfiere el pan remojado a la bandeja de horno azucarada, colocando las rebanadas encima de la mezcla de azúcar moreno. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el azúcar burbujee.
5. Sirve inmediatamente mientras esté caliente, con el lado crujiente de azúcar moreno hacia arriba, vertiendo más sirope de la sartén por encima.
